扬春面条料怎么调,正宗阳春面的做法及配料

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正宗阳春面的做法及配料

阳春面的做法及配料如下:

主料:阳春面200克。

辅料:小葱10克、五花肉炼油50克、紫皮洋葱100克、酱油10毫升、盐5克。

1、五花肉切丁,洋葱丝,小葱末准备好。

扬春面条料怎么调,正宗阳春面的做法及配料图1

2、五花肉熬油。

扬春面条料怎么调,正宗阳春面的做法及配料图2

3、洋葱煎至焦香。

扬春面条料怎么调,正宗阳春面的做法及配料图3

4、碗里加葱末,盐,生抽,冲入滚开水;煮好的面捞起,加入碗里。

扬春面条料怎么调,正宗阳春面的做法及配料图4

5、猪油渣和炸好的洋葱加点盐拌匀即可。

扬春面条料怎么调,正宗阳春面的做法及配料图5

简单的阳春面怎样做

1.面粉中磕入鸡蛋揉成光滑略硬的面团,放入冰箱冷藏室静置20分钟。

2.蒜苗洗净切片;鸡蛋打散入锅摊成蛋皮切丝备用。

3.面团取出再揉5-10分钟,将面团按扁,擀成大薄片。

4.均匀的撒上面粉,防止粘连;将面皮叠成若干层,用刀切适中的宽度。

5.将切好的面条抖散。

6.锅中水烧沸,放入面条搅散后煮至断生,捞出盛在碗内,撒上蛋皮丝、蒜苗段。

7.另起锅加入鸡汤烧开,撇去浮沫,调入盐、淋上香油即可。

8.鸡汤浇在面条上即可。

扬春面条料怎么调,正宗阳春面的做法及配料图6

阳春面汤怎么调窍门

原料:

细面、白糖、生抽、猪油、白胡椒粉、细葱花、盐适量。

做法步骤:

1、煮面条的锅添加适量清水,点着火开始烧水,同时用开水壶烧适量清水。

2、利用烧水的时间把盐、白糖、生抽、猪油、白胡椒粉和细葱花放在面碗里。

3、煮面条的锅里烧开后下入细面条,再次煮开后关火,烫至面条还有一点点白芯就可以了。

4、把开水壶里的开水冲入面碗中,再用筷子挑起面条放在面碗里,顺势折几折感觉更漂亮。

阳春面的汤底要怎么调才好喝

阳春面是朴素的不能再朴素的清汤面,但吃到嘴里又会着实让你大吃一惊,原来它这么好吃,面条根根分明有劲道,面汤清澈漂着通透的油花与碧绿而细细的葱花,吃完面再喝两口汤浑身都舒坦了。

阳春面的材料除了面条外非常简单,好吃的东西就是这样,越简单就对食材的要求越高。白糖、生抽、猪油、白胡椒粉、细葱花和盐这几样调味料缺一不可,盐是百味之王自不必说,白糖会让汤的味道柔和、层次丰富,生抽使汤底颜色漂亮味道鲜美,猪油和白胡椒是这汤底的灵魂,熬好的猪油色白温润,香味悠长,白胡椒有微微刺激的辛香味,冲出来的汤底增加微微辣味。

做阳春面的白胡椒不可用黑胡椒替代,一定要白胡椒如此浓烈的味道,再会加上点睛之笔的细细香葱末,一碗色香味俱全的汤底就成了。据说香葱要细细的那种品种最好,香味更浓,漂在汤面也更显得灵动精致。

阳春面的汤底分为平民版的白开水和豪华版的清高汤,白开水随用随取方便,使用高汤会使汤底更加鲜美,讲究的会使用脊骨和鸡架沸而不滚熬汤,滤出汤后冷却取出表面冻住的油,再加热打入蛋清搅拌吸附杂质,用纱布过滤就得到最后所需清高汤。

阳春面的面汤要宽,这样面条才能根根分明。面条最好用新鲜细面条,这样更有劲道而且不会断,实在没有也可以用干面条替代,面条煮开关火烫一会有点硬芯一次性挑起面条,在汤底顺势折几折就好。

扬春面条料怎么调,正宗阳春面的做法及配料图7

面条的调料怎么做好吃

面条的种类有很多,例如:武汉的热干面、山西的刀削面、北京的炸酱面、兰州拉面、重庆的重庆小面、上海的阳春面、襄阳牛肉面、扬州阳春面、陕西油泼面等等,根据不同的地方口味,调料也会不同。

重庆小面为例——

食材准备:碱水面条100克、腰果5克、空心菜50克

辅料准备:姜末1克、蒜末9克、葱花3克、生抽1小勺、老抽1小勺、食盐1小勺、味精少许、鸡精少许、花椒粉1小勺、熟猪油1小勺、红辣油1小勺、熟芥花油2小勺、郫县豆瓣酱1小勺。

1、腰果微波炉高火2分钟,转中火30秒,取出即可;

扬春面条料怎么调,正宗阳春面的做法及配料图8

2、姜末、蒜末放入碗中;

扬春面条料怎么调,正宗阳春面的做法及配料图9

3、加入1勺生抽、1勺老抽;

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4、加入1勺食盐、少许味精与鸡精;

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5、加入1勺花椒粉;

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6、加入1勺熟猪油;

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7、加入1勺葱花;

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8、加入1勺辣油;

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9、加入1勺郫县豆瓣酱;

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10、加入2勺炸熟的芥花油;

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11、添加2大勺开水,调开备用;

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12、锅中水开加少许食盐,焯烫空心菜拣出,入汤汁中;

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13、再丢入适量碱水面条煮熟;

扬春面条料怎么调,正宗阳春面的做法及配料图20

14、用漏勺捞至汤汁中即可食用。

扬春面条料怎么调,正宗阳春面的做法及配料图21

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